Il buon risveglio è anche una questione di naso. Basta, infatti, entrare in cucina o in un bar e annusare l’odore del caffè che c’è nell’aria, per sentirsi subito più svegli e reattivi. E senza averne bevuto nemmeno un sorso.

Sembra incredibile, eppure è quello che sostiene uno studio giapponese condotto  al National Institute of Advanced Industrial Science and Technology di Tsukuba, a nord di Tokyo. Qui, il ricercatore Yoshinori Masuo ha scoperto che l’aroma del caffè è in grado di attivare nel Dna dei topolini da laboratorio gli stessi geni che si risvegliano assumendo la bevanda. In particolare, si tratta di due geni (dai nomi impossibili, il Gir e l’Nfgr) che si “addormentano” durante il sonno, per poi ritornare in attività durante la veglia. La loro funzione antistress e antiossidante è importantissima per il rendimento durante il lavoro.

Per questo, con la loro proverbiale operosità, gli scienziati giapponesi già pensano alle possibili applicazioni pratiche della scoperta. Si potrebbe, ad esempio, estrarre le molecole che generano il profumo del caffè e diffonderle negli uffici e nei luoghi di lavoro, per aumentare la prontezza e la produttività dei lavoratori.

Profumo di caffè

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