Forse non ci hai mai pensato, ma – più ancora dei pasti centrali della giornata – è la colazione a rivelare lo spirito e la cultura alimentare di un Paese. Se a pranzo o a cena le tradizioni tendono spesso a intrecciarsi e a mescolarsi (lo dimostra il crescente successo della cucina fusion), infatti, a colazione le differenze sono decisamente più nette e marcate.
Non ci credi?
Allora seguici in questo breve giro del mondo alla scoperta delle “abitudini del buongiorno” nei diversi continenti, e capirai quanto possano essere diverse e uniche!
L’Europa mediterranea
Il modello mediterraneo accomuna, pur con specifiche distinzioni, le abitudini alimentari dei Paesi che si affacciano sul mare nostrum: Italia, Francia, Spagna e Grecia. La nostra colazione si basa su caffè, latte, pane o fette biscottate, marmellata o Nutella, cereali, frutta fresca, succhi o spremute, con un giusto equilibrio tra gusto, leggerezza e nutrimento. Per i nostri “cugini” francesi sono immancabili le crepes, i croissant e la baguette affettata guarnita di cioccolato o marmellata, mentre in Spagna i più golosi non possono rinunciare ai dolcissimi churros fritti con la cioccolata. Molto ricca è la tavola dei greci dove, accanto al tradizionale yogurt bianco con miele e noci, trovano posto dolci a base di frutta secca e abbondanti macedonie di frutta fresca, il tutto accompagnato dal caffè locale.
Il Nord Europa
Dalla Germania fino ai Paesi Scandinavi dominano i gusti forti e salati, dai wurstel e salumi tedeschi, ai pesci (aringhe e tonno) con pane integrale imburrato, passando dalle classiche uova e bacon inglesi. Ma anche brioche, krapfen, dolci irresistibili ma molto calorici, succhi di frutta e abbondanti quantità di caffè lungo e tè. Un vero e proprio pranzo completo che spazia dal dolce al salato senza soluzione di continuità.
Stati Uniti e Canada
Il modello nordamericano suggerito dai telefilm (con le caratteristiche bakery dove ritrovarsi in compagnia) si sta diffondendo con rapidità anche da noi. A cominciare dai pancakes serviti impilati e cosparsi di sciroppo d’acero, ai muffin, dalle uova con pancetta a cheesecake alte quattro dita, il tutto accompagnato da maxi confezioni di succo d’arancia, bicchieroni di latte e caffè molto, molto lungo…
India ed Estremo Oriente
Il sub-continente indiano ha una composizione di regioni e popoli così complesso che è impossibile definire un modello alimentare unico. Si va dalla colazione di stampo anglosassone ai piatti tipici locali: il pane chapati, gli involtini di riso e cocco dosa, i poori, focaccine di farina e patate cotte al forno, il puttu (un dolce a base di curry, cocco, riso basmati e banane) e i vada (ciambelline fritte salate speziate al ginger e al coriandolo). Spostandoci verso la Cina sulla tavola non manca il pregiato tè bianco accompagnato dal fan (un piatto a base di cereali come riso, orzo, mais) o dal cai (un contorno di pesce, carne o verdure). Mentre in Giappone il modello “continentale-nord europeo” sta soppiantando la colazione tradizionale a base di riso, uovo crudo, pesce, verdure, funghi e zuppe varie.
E a te come piace fare colazione quando sei fuori dall’Italia? Apprezzando le tradizioni locali o mantenendo fede alle tue? E se dopo aver sperimentato le specialità locali ti viene nostalgia dell’Italia, non preoccuparti, ovunque si può trovare un vasetto di Nutella con cui fare colazione e sentirti a casa!

Con Nutella la colazione è Mondiale!